| |
|
|
|
| 2 кг некислого творога, протертого
сквозь сито, кладут в кастрюлю и ставят
на не очень горячую плиту, постоянно
перемешивая, пока не получится сплошная
масса (сыворотку сливают). Потом кладут
400 г свежего сливочного масла и
вымешивают, добавляя по вкусу соль, тмин и
вливая 3 стакана сметаны. Снова ставя |
| читать далее
|
|
|
|
|
|
| 1200 г творога, протертого через сито,
размешивают с густой сметаной, потом
солят, смешивают с тмином, выкладывают
в форму и прижимают легким прессом.
|
| читать далее
|
|
|
|
|
|
| Мелко нашинковать красную капусту,
полить кипятком, отжать, полить уксусом,
посыпать солью и сахаром.
Мелко порезать печеную свеклу, отва-
ренный холодный картофель, очищенные
соленые огурцы (летом можно прибавить
и свежих), отваренные вкрутую яйца, ма-
ринованные рыжики или другие грибы,
маслины, отв |
| читать далее
|
|
|
|
|
|
| Приготовить все овощи, как и в
предыдущем рецепте — что имеется под рукой,
но можно обойтись без грибов и маслин.
Вместо них прибавить порезанную
кусками сельдь и перемешать с уксусом,
горчицей, перцем, солью, мелко нарезанным
луком и постным маслом.
|
| читать далее
|
|
|
|
|
|
| Промыть мелкую соленую рыбу
(анчоусы) и удалить кости. Филе нарубить,
прибавить сухой мяты, немного
мускатного ореха, измельченного на терке, и все
хорошо растереть. Постепенно добавить
несколько ложек оливкового масла и
продолжать размешивать до образования
однородной массы. Нарезать хлеб тонкими
ло |
| читать далее
|
|
|
|
|
|
| Нарезать тонкими ломтиками 2—3
головки репчатого лука. Посолить и слегка
перетереть рукой. Прибавить 2
(желательно кислых) яблока, предварительно
очищенных и измельченных на крупной терке,
1 вареную и размятую картофелину и
горсть мелко нарезанных петрушки и
укропа. Хорошо размешать, положить
горкой |
| читать далее
|
|
|
|
|
|
| Очищенные раковые шейки, жаркое из
телятины, огурцы, помидоры, крутые яйца
нарезать кусочками, прибавить зеленый
горошек, взбить один сырой желток с
несколькими ложками прованского масла,
прибавить 2—3 крутых желтка, ложечку
горчицы, сахар по вкусу, соль, укроп и
хорошо вымешать со сметаной.
|
| читать далее
|
|
|
|
|
|
| Очистить и испечь в жарочном шкафу
несколько одинаковых по величине
головок репчатого лука. Затем охладить и
нарезать дольками. Положить на тарелку и
посыпать измельченными грецкими
орехами, крутыми яйцами A—2 шт.),
нарезанными кубиками, и мелко рубленой зеленью
петрушки Салат заправить уксусом и
р |
| читать далее
|
|
|
|
|
|
| Нашинковать 1/4 кочана капусты и 3—4
стручка сладкого перца. Измельчить на
средней терке 1—2 моркови, 2—3
помидора и 3—4 зубка чеснока. Мелко нарезать
зелень петрушки и сельдерея. Добавить
соль по вкусу и заправить 4—5 ст. ложками
растительного масла.
|
| читать далее
|
|
|
|
|
|
| Промыть и мелко нарезать верхние све
жие листика молодой крапивы. Мелко
нарезать 6—7 стеблей зеленого лука (без
перьев) и истолочь вместе с нарезанной
крапивой в деревянной ступке. Прибавить
2—3 ст. ложки растительного масла, 2 ст.
ложки уксуса или лимонного сока, соль и
черный перец по вкусу. Пюре хорошо |
| читать далее
|
|
|
|
|
|
| Кочан капусты очистить от внешних .
листьев, удалить кочерыжку, нашинко-
вать, слегка Посолить и перетереть рукой
для мягкости. Прибавить 1—2 моркови, из-
мельченные на терке, и, по желанию, не-
много мелко нарезанной петрушки с несколь-
кими листиками сельдерея. Перед подачей
заправить уксусом и расти |
| читать далее
|
|
|
|
|
|
| Испечь 500 г сладкого стручкового
перца, очистить его от кожицы и семян,
нарезать. Измельчить в ступке полстакана ядер
грецких орехов с 3—4 зубками чеснока.
Прибавить полстакана кислого молока и
2 ст. ложки растительного масла. Посолить
и хорошо взбить смесь, после чего залить
ею перец.
|
| читать далее
|
|
|
|
|
|
| Отобрать и промыть гладкие стручки
перца правильной формы, подсушить
салфеткой и обжарить в растительном масле.
Затем положить их в салатник. Отдельно
растереть зубки чеснока с солью, добавить
уксус, черный молотый перец, зелень
петрушки и залить обжаренный перец. Салат
будет более эффектным, если его |
| читать далее
|
|
|
|
|
|
| Промыть и нарезать ломтиками
крепкие свежие помидоры. Слегка посолить
и заправить уксусом и растительным
маслом по вкусу. Сверху густо посыпать
измельченной на терке брынзой, смешанной
с мелко нарезанной зеленью петрушки.
|
| читать далее
|
|
|
|
|
|
| Испечь 750 г сладкого стручкового
перца, очистить от кожицы и семян, нарезать.
Посыпать мелко нарезанной зеленью
петрушки, посолить и заправить
растительным маслом и уксусом по вкусу. Все
хорошо размешать и положить на тарелку.
Очистить мелкие головки репчатого
лука, нарезать кружочками и уложить на |
| читать далее
|
|
|
|
|
|
| Молодые стручки зеленой фасоли
очистить от прожилок, промыть и нарезать
соломкой. Сварить в подсоленной воде и
откинуть на дуршлаг. Посыпать мелко
нарезанной зеленью укропа и петрушки,
заправить смесью уксуса и растительного
масла, хорошо размешать и уложить
горкой в салатник. Вокруг положить крутые
яй |
| читать далее
|
|
|
|
|
|
| Очистить огурцы, порезать тонкими
ломтиками, посолить и оставить на 30 мин.
Размешать сметану с уксусом, всыпать
нарезанный укроп. Слить сок, который
пустят огурцы, полить сметаной и
посыпать перцем. Можно делать этот салат без
сметаны, добавив только уксус, перец и
немного сахара.
|
| читать далее
|
|
|
|
|
|
| Сварить в подсоленной воде 2—3
небольших свеклы, охладить, очистить от
кожуры и измельчить на крупной терке.
Очистить и измельчить на мелкой терке
1 корень хрена. Смешать свеклу с хреном,
заправить 2 ложками уксуса и 2—3
ложками растительного масла, посолить и
посыпать мелко нарубленными крутыми
яйц |
| читать далее
|
|
|
|
|
|
| Очистить от зелени 2—3 пучка редиса и
промыть. Нарезать тонкими кружочками
и уложить на тарелку. Сварить вкрутую
2 яйца, отделить белок, нарезать его
тонкими полосками или измельчить на крупной
терке и посыпать редис. Желтки размять
вилкой и добавить стакан взбитого кислого
молока, ложку уксуса, ложку
|
| читать далее
|
|
|
|
|
|
| Отобрать приблизительно одинакового
размера шампиньоны, промыть и отварить
в подсоленной воде. Затем откинуть на
сито и нарезать.
Сварить вкрутую яйца, охладить,
очистить и нарезать кубиками. Смешать
яйца с грибами, заправить уксусом и
растительным маслом. Положить горкой в
салатник, посыпать черным п |
| читать далее
|
|
|
|
|
|
| Отварить 4—5 картофелин, очистить
их, охладить и нарезать кубиками.
Очистить и промыть 200 г грибов,
нарезать ломтиками и сварить. Откинуть на
сито, а затем смешать с картофелем. Салат
посолить, прибавить черного перца и
заправить 4—5 ложками растительного
масла и 2—3 ложками уксуса или соусом
майон |
| читать далее
|
|
|
|
|
|
| 300 г отваренных грибов, 1—2
луковицы, соль, полстакана сметаны.
Крупные грибы измельчить, небольшие
оставить целыми. Добавить рубленый лук,
сметану, соль.
Подать к горячему отварному или
печеному картофелю.
|
| читать далее
|
|
|
|
|
|
| 300 г грибов, 100 г творога, 1 ст. ложка
молока, 1 луковица, соль.
К рубленым грибам добавить растертый
с молоком творог и рубленый лук. Подать
к картофелю «в мундире».
|
| читать далее
|
|
|
|
|
|
| Сварить 500 г картофеля, очистить,
затем охладить и нарезать кубиками. Залить
кофейной чашечкой кипятка (или молока),
чтобы картофель стал более сочным,
быстро размешать и посолить. Заправить 3—
4 ложками растительного масла, 2—3
ложками уксуса и мелко нарезанной зеленью
петрушки. Салат размешать и пол |
| читать далее
|
|
|
|
|
|
| Сварить в подсоленной воде 500 г
картофеля «в мундирах». Затем очистить его
и нарезать кубиками. Отдельно сварить
клубень свеклы и также нарезать
кубиками. Очистить, удалить семенные
коробочки и нарезать кубиками 2 яблока и 2
соленых огурца. Очистить соленую сельдь,
сняв кожу и удалив кости, разделать |
| читать далее
|
|
|
|
|
|
| Сварить картофель, очистить, охладить
и нарезать кубиками. Полить несколькими
столовыми ложками кипятка. Нарезать
кубиками соленые огурцы и смешать с
картофелем. Салат посолить по вкусу и
заправить уксусом и растительным маслом.
Выложить его на середину блюда, а вокруг
уложить нарезанный сладкий красный |
| читать далее
|
|
|
|
|
|
| Сварить 500 г картофеля и 1—2 свеклы.
Сваренные овощи охладить, очистить и
затем нарезать кубиками. Прибавить 1
ложку мелко натертого хрена, соль,
черный молотый перец, уксус по вкусу и 3
ложки растительного масла. Все хорошо
размешать и выдержать в течение 1—2 ч.
Затем положить в салатник, заправить
|
| читать далее
|
|
|
|
|
|
| Отдельно сварить 250 г свежих грибов,
6 картофелин, корень салатного сельдерея.
Отцедить, охладить и нарезать кубиками.
Прибавить банку консервов — 250 г мидий
в масле. Все хорошо размешать, посолить
и заправить соусом майонез.
Салат можно приготовить и со свежими
мидиями. В таком случае раковины
довес |
| читать далее
|
|
|
|
|
|
| Растереть крутой желток со сметаной,
положить уксус, сахар, соль, горчицу,
всыпать зеленый укроп (если кто любит —
зеленый лук), облить салат и обложить
яйцами, сваренными вкрутую,
разрезанными на 4 части.
|
| читать далее
|
|
|
|
|
|
| Вымыть салат в холодной воде, вынуть
в салфетку и встряхнуть, чтобы вода ушла 4кг
в салфетку. Сварить одно яйцо всмятку,
выпустить желток на тарелочку, влить
ложку уксуса, две ложки прованского мас-
ла, добавить кофейную ложечку сахара,
соль и взбить это, как майонез. Облить
салат, выдержать 10 мин. |
| читать далее
|
|
|
|
|
|
| Отдельно сварить корень сельдерея,
горсть стручковой фасоли B00г), 2—3
моркови, головку цветной капусты и 2—3
свеклы. Овощи мелко нарезать — также
отдельно. Нарезать тонкими ломтиками
мякиш свежего хлеба.
Положить на тарелку в
последовательном порядке ломтики хлеба, на них —
один вид овощей, снова |
| читать далее
|
|
|
|
|
|
| Отдельно сварить 2—3 моркови, корень
сельдерея, свеклу, горсть стручковой
фасоли, горсть сухой фасоли. Можно
прибавить и другие овощи по вкусу и желанию.
Нарезать сваренные овощи мелкими
кубиками и прибавить к ним измельченные
рыбные консервы (в масле или
натуральные). Подготовленные продукты хорошо
|
| читать далее
|
|
|
|
|
|
| Очистить и нарезать кружочками 3
апельсина. Нарезать соломкой ядра 20—25
грецких орехов.
В салатник положить внутренние
листья латука. На середину поместить
нарезанные апельсины, посыпать их
орехами и посолить по вкусу. Затем заправить
салат сметаной и лимонным соком.
|
| читать далее
|
|
|
|
|
|
| Очистить 250 г свежих сардин, удалив
головы и жабры. Разделать на филе,
разрезав пополам вдоль спинки и удалив
кости. Филе посолить и поперчить. Затем
соединить попарно, проложив между ними
тонкие полоски острого стручкового
перца. Смочить филе в яйце и плотно уложить
в небольшой противень, смазанный
|
| читать далее
|
|
|
|
|
|
| Сварить 1 крупный корень сельдерея.
Очистить его и нарезать кубиками.
Прибавить кофейную чашечку мелко толченых
ядер грецких орехов. Посолить по вкусу
и посыпать черным перцем
Заправить сельдерей и орехи соусом
майонез, добавив полстакана хорошо
растертого сыра «Рокфор» и немного уксуса.
Перед подачей |
| читать далее
|
|
|
|
|
|
| Очистить и отварить в подсоленной
воде 1 крупный корень сельдерея.
Охладить, разрезать на 4 части, а затем каждую
часть нарезать ломтиками поперек и
положить на тарелку.
Мелко нарезать 1—2 соленых огурца.
Маслины нарезать соломкой, удалив
косточки. Посыпать ломтики сельдерея
нарезанными солеными огу |
| читать далее
|
|
|
|
|
|
| Нарезать тонкими ломтиками крупную
головку репчатого лука. Прибавить 4—5
зубков толченого чеснока, 3 помидора,
очищенных и нарезанных кусочками, 3
вареных и нарезанных кубиками кабачка,
банку сардин B50 г), очищенных от костей
и нарезанных кусочками, 2—3 стручка
острого перца, мелко нарезанных, и
неск |
| читать далее
|
|
|
|
|
|
| Сварить в подсоленной воде 1 кг
картофеля «в мундирах». Сваренный картофель
очистить от кожуры, охладить и нарезать
кружочками толщиной 1 см.
Нарезать кружочками 3 головки
репчатого лука одинакового размера.
Промыть, очистить и нарезать
кусочками соленую сельдь или анчоусы.
В салатник положить горкой |
| читать далее
|
|
|
|
|
|
| Обработанные тушки 2 цыплят
обжарить на вертеле в жарочном шкафу,
добавив немного жира. Затем удалить кожу,
отделить мясо грудки и ножек, нарезать
его на одинаковые кусочки и положить
в глубокую тарелку.
Обжарить печень цыплят на коровьем
масле и размять ее вилкой.
Очистить 6 крупных ароматных груш,, |
| читать далее
|
|
|
|
|
|
| Нарезать тонкими полосками 200 г
отваренного и охлажденного языка, 5
очищенных соленых огурцов, 5 моченых
яблок (полить уксусом, чтобы не потемнели).
Три ложки прованского масла, две ложки
уксуса, ложку каперсов и чайную ложку
сахара смешать, полить закуску и оставить
на 12 ч, потом украсить зеленью. М |
| читать далее
|
|
|
|
|
|
| Отобрать 8—10 крепких спелых
помидоров, по возможности одинакового
размера. Помидоры промыть и срезать
верхнюю часть со стороны плодоножки.
Вынуть мякоть и положить их отверстием
вниз, чтобы стек сок.
Сварить в подсоленной воде 10—12
раков. У вареных раков отделить шейки,
клешни, очистить их и мелк |
| читать далее
|
|
|
|
|
|
| Отварить язык, обложить картофелем
и полить соусом из хрена со сметаной.
Заправить бульон, в котором варился язык,
сметаной, хреном, взбитым яйцом,
прибавить немного уксуса, сахара и закипятить.
Можно подать также язык, отваренный
с картофелем, и к нему хрен с уксусом,
солью и сахаром.
|
| читать далее
|
|
|
|
|
|
| Для приготовления окорока весом до
6 кг требуется: 400 г соли, 50 г кориандра,
другие специи по вкусу. Окорок (с кожей)
должен полежать 2—3 дня. Затем его
следует натереть солью, положить в чистую,
сухую деревянную посуду, посыпать
специями, лавровым листом и перцем,
накрыть доской, положить под гнет и |
| читать далее
|
|
|
|
|
|
| Очищенный язык отварить в воде с
кореньями. 200 г меда разбавить бульоном,
спассеровать муку с маслом, влить
немного уксуса, процедить, положить изюм,
очищенный миндаль и ломтики лимона, заки-
пятить и залить на блюде нарезанный
язык.
|
| читать далее
|
|
|
|
|
|
| Очистить ножки, вынуть из них
толстые кости, положить в горячую воду, за-
кипятить и воду слить. Потом вымыть их
еще раз, залить холодной водой так, чтобы
она их покрыла, положить коренья и
варить в глазированном керамическом
горшке 3 часа. Когда ножки станут мягкими,
посолить по вкусу, процедить через |
| читать далее
|
|
|
|
|
|
| Взять 400 г свинины, 1 ст. ложку соли,
1—2 корня петрушки, 3 моркови, 1
луковицу, 500 г телячьей печени, 100 г коровьего
масла, 1 стакан мясного бульона.
Мясо нарезать кубиками и варить в
подсоленной воде с петрушкой, морковью и
луком до готовности. Печень очистить от
пленки и жил, нарезать ломтиками, |
| читать далее
|
|
|
|
|
|
| Телячью печень очистить от верхней
плевы, помыть (не солить). В кастрюлю
положить также 2 очищенных моркови,
небольшой корешок петрушки,
полкорешка сельдерея, лук-порей, головку
репчатого лука, 400 г свежего несоленого сала и
400 г свежего масла. Накрыть крышкой
и поставить в духовую печь тушиться.
П |
| читать далее
|
|
|
|
|
|
| Отварить печень (лучше телячью) не
более 20 мин, без соли, мелко изрубить
вместе с 300 г свежего сала, пропустить
через мясорубку, а потом протереть сквозь
негустое сито, 200 г сала отварить,
порезать на мелкие кубики, перемешать с
печенью, посолить посыпать перцем,
душистым и горьким. Зубок чеснока и |
| читать далее
|
|
|
|
|
|
| Вымочить сельдь, мелко изрубить,
положить булку, масло, два мелко
нарезанных яблока, ложку сметаны. Все это
растереть. Придать форму сельди, приложить
голову и хвост.
|
| читать далее
|
|
|
|
|
|
| Сельдь мелко рубят и протирают через
сито, а потом растирают со свежим
маслом. Масло кладут по вкусу, но не более
160 г на одну сельдь.
|
| читать далее
|
|
|
|
|
|
| Отобрать 10 соленых сельдей, промыть,
очистить и вымочить в воде в течение
суток. Затем разделать их на филе, удалив
кости.
Маринад: стакан уксуса, 2 стакана
кипятка, крупно нарезанные 2 головки
репчатого лука и 2 соленых огурца, 2—3
лавровых листа и несколько горошин
горького перца. Маринад прокип |
| читать далее
|
|
|
|
|
|
| Сельдь вымачивают, мелко рубят и
смешивают с 3 крутыми яйцами B яйца рубят
очень мелко, а 3 — покрупнее), потом
прибавляют лук, ложку свежего масла и,
тщательно вымешав, придают этой массе
форму сельди и прикладывают голову и хвост.
|
| читать далее
|
|
|
|
|
|
| Соленую сельдь A50—200 г) промыть,
выпотрошить и выдержать в холодной
воде в течение суток. Затем удалить кости,
нарезать кусочками и положить на
тарелку. Натереть на мелкой терке 2 крупных
ароматных кислых яблока, головку
репчатого лука и посьшать рыбу. Сбрызнуть
лимонным соком A лимон) и посыпать
с |
| читать далее
|
|
|
|
|
|
| Очищенную рыбу засолить перед
копчением (на 1 кг рыбы — 1 ст. ложка соли).
Затем рыбу протереть досуха и уложить на
ветки можжевельника, ольхи или солому
на дно котла. Закрытый котел поставить
на огонь и держать на огне примерно
полчаса, пока рыба не станет мягкой и не
подрумянится. Убрать котел с огня |
| читать далее
|
|
|
|
|
|
| Рыбу очистить и обмыть, более
крупную рыбу разрезать вдоль хребта и
засолить на 1—2 дня. Засоленную рыбу отмыть
от слизи, протянуть веревку через
глазницы или хвост и повесить сушить в тенистое,
но ветреное место.
Рыбу можно сушить и в чуть теплой
Духовке, время от времени переворачивая.
Сушеную рыбу |
| читать далее
|
|
|
|
|
|
| Очистить крупный огурец или несколь-
ко более мелких от кожуры. Вырезать ме-
таллической выемкой середину с семена-
ми. Опустить в кипящую подсоленную
воду и выдержать до мягкости. Затем от-
кинуть на дуршлаг и дать остыть. Расте-
реть добела 125 г коровьего масла с 200 г
консервированной рыбы (тунец или д |
| читать далее
|
|
|
|
|
|
| Выбрать небольшие зеленые огурцы,
вымыть, надрезать с обоих концов,
положить в банку, перекладывая зеленым
укропом, эстрагоном, листом хрена,
растереть немного чеснока и залить
подсоленным сыровцем, подержать день в
кухне, а потом вынести на лед. Можно
докладывать несколько раз свежие огурцы в
эту |
| читать далее
|
|
|
|
|
|
| Полное На два с половиной литра кипяченой
воды взять 100 г соли. Огурцы обмыть,
срезать кончики, положить в банку,
переложить зеленым укропом и нарезанным
чесноком, залить рассолом. Поставить в
комнате на сутки, а потом вынести на лед.
|
| читать далее
|
|
|
|
|
|
| Когда шинкуют капусту, делая запасы
на зиму, остается много кочанов. Их
отпаривают, а потом отваривают с солью
и сахаром, обливают маслом с сухариками.
|
| читать далее
|
|
|
|
|
|
| Нашинковать капусту, бросить в кипя-
ток, раз вскипятить, выложить на решето,
перелить холодной водой, в керамическую
посуду класть рядами, посыпать солью,
уминать, поставить на сутки в кухню,
прокалывать, когда скиснет, вынести на холод.
|
| читать далее
|
|
|
|
|
|
| Очистить лук-порей со стеблями,
порезать на длинные кусочки, отварить с
солью, отцедить, положить в сотейник или
в эмалированное блюдо, залить сметаной,
посыпать немного сухариками и стушить.
|
| читать далее
|
|
|
|
|
|
| Кабачки очистить, порезать в длину,
отварить в воде до половины готовности,
потом воду слить, кабачки опять залить
горячей водой, добавить соль и сахар по
вкусу. Когда кабачки готовы, их
выкладывают на блюдо и обливают маслом с
сухариками.
|
| читать далее
|
|
|
|
|
|
| Выбрать спелые, но твердые
баклажаны, перемыть, сложить в чистую кадку и
залить холодным рассолом. На одно ведро
кипяченой воды — 200 г соли. Прикрыть
кружочком и наложить легкий гнет.
|
| читать далее
|
|
|
|
|
|
| Запечь 2 баклажана средней величины
в жарочном шкафу, охладить и отделить
кожицу от мякоти. Мякоть растереть.
Прибавить 2—3 растертых зубка чеснока и 1
ложку нарезанной зелени петрушки и
размешать.
Очистить и измельчить на крупной
терке 3—4 помидора, довести полученную
массу до кипения, добавив 5 лож |
| читать далее
|
|
|
|
|
|
| Запечь 2 баклажана средней величины
в жарочном шкафу, охладить и отделить
кожицу от мякоти. Мякоть растереть.
Отдельно размять вилкой полстакана
брынзы, соединить с баклажанным пюре и
размешать. Постепенно прибавить, не
прекращая размешивания, 4—5 растертых зубков
чеснока и 2 ложки уксуса. Икру положи |
| читать далее
|
|
|
|
|
|
| Запечь 3 баклажана средней величины
в жарочном шкафу, охладить и отделить
мякоть. Мякоть растереть. Прибавить 5—
6 растертых зубков чеснока, 1 ложку
мелко нарезанной зелени петрушки и соль по
вкусу. Затем постепенно влить 5—6 ложек
растительного масла, непрерывно
продолжая растирать икру. По желанию мож |
| читать далее
|
|
|
|
|
|
| Печеные синие баклажаны очищают от
верхней кожицы и мелко рубят, потом к
ним прибавляют уксус, прованское масло,
соль, перец и мелко изрубленный лук.
|
| читать далее
|
|
|
|
|
|
| Хорошо растереть стакан творога.
Измельчить на мелкой терке головку
репчатого лука средней величины, смешать с
творогом, прибавить молотый красный
перец, толченый тмин. Смесь хорошо
размешать и постепенно влить в нее 3—4
ложки растительного масла, не прекращая
размешивания.
Красный перец можно заме |
| читать далее
|
|
|
|
|
|
| Хорошо растереть 250 г творога.
Очистить 2 помидора средней величины,
удалить семена и мелко нарубить. Смешать
помидоры с творогом, добавив 1 головку
репчатого лука, 3—4 ложки растительного
масла и черный перец. Лук
предварительно натереть на терке. Все хорошо
размешать и положить на тарелку. Украсить |
| читать далее
|
|
|
|
|
|
| Свежее, но просоленное сало мелко
рубится и перемешивается с мелко
изрубленным молодым чесноком.
|
| читать далее
|
|
|
|
|
|
| С молодых шампиньонов снять
кожицу, обрезать корешки, отварить в соленой
воде, залить холодным уксусом,
переваренным с лавровым листом, перцем и
солью. Сложив в банку, закрыть крышкой.
|
| читать далее
|
|
|
|
|
|
| Вымыть молоденькие грибки, отварить
в соленой воде, отбросить на сито. Когда
обсохнут, залить холодным разведенным
уксусом, переваренным с небольшим
количеством лаврового лдота и перца.
|
| читать далее
|
|
|
|
|
|
| Рыжики вытереть, не обмывая,
положить в керамическую (деревянную)
посуду, пересыпать солью, накрыть кружком и
гнетом. Если рыжики пустят мало сока,
необходимо залить их рассолом.
|
| читать далее
|
|
|
|
|
|
| Две ложки тертого хрена протушить
с ложкой масла, влить сметану, подогреть
на плите, вымешивая ложкой, посолить,
добавить щепотку сахара, немного уксуса
и, вымешивая на плите, заварить. Если
соус жидкий, добавить муки и с мукой еще
раз заварить. Яйца сварить вкрутую,
очистить, разрезать пополам. Соус выл |
| читать далее
|
|
|
|
|
|
| 1.Крабовое мясо 250гр (желат-но "Водный мир")
2. сыр Фета 200 гр
3.Лайм 1/2 шт.
4.Маслины 1 баночка
5.Болгарский перец
6.Помидоры
7.Листья салата
8.Оливковое масло--пару ложечек.
9.Соль
Порезать крабовое мясо, фету, лайм - средними квадратиками; помидоры, перец - соломкой; маслины - пополам.
Добавить оливков |
| читать далее
|
|
|
|
|
1
