|
|
| |
|
|
| |
| РЕЦЕПТ Телятина с жиром (в чашках) |
750 г мякоти телятины нарезать
кусочками и обжарить в 5 ст. ложках жира.
Добавить головку мелко нарезанного спассе-
рованного лука, столовую ложку
томатного пюре или 2 мелко нарезанных красных
помидора. Влить 3—4 стакана воды,
прибавить соль по вкусу. Когда мясо сварится,
выложить его на тарелку, а бу
читать далее
|
|
|
|
|
| РЕЦЕПТ Клецки заварные к супу |
 Полстакана растопленного масла и
стакан воды закипятить и всыпать туда
понемногу стакан муки; посолить,
непрерывно мешать на плите, пока тесто начнет
отставать от кастрюли. Когда все остынет,
вбить 3—4 яйца, хорошенько растереть
и бросать ложкой в кипящий бульон.
Можно также из этого теста сделать
м
читать далее
|
|
|
|
| РЕЦЕПТ Жареный цыпленок (мали) |
Зажарить с небольшим количеством
жира выпотрошенную и хорошо
промытую тушку цыпленка. Вынуть из духового
шкафа не совсем готовым. Остудить и
нарезать на куски.
Истолочь в ступке 200 г поджаренного
и очищенного арахиса, положить в
кастрюлю, залить 1—2 стаканами воды до
получения густой кашицы. Посыпа
читать далее
|
|
|
|
|
| РЕЦЕПТ Натуральные шницели из телятины |
 Тонко нарезать мясо поперек волокон,
придать кусочкам форму продолговатой
котлеты, посолить, обмочить в яйце,
размешанном с водой и мукой, обсыпать
сухарями и жарить на горячем масле.
Подавать сразу же.
читать далее
|
|
|
|
| РЕЦЕПТ Блинчики с вишнями |
Сделать обыкновенные блинчики,
вишни заранее почистить, пересыпать сахаром,
слить сок вишни, завернуть в блинчики
и поджарить на масле. Подать горячими,
обсыпать сахаром.
читать далее
|
|
|
|
|
| РЕЦЕПТ Пудинг из повидла |
Растереть 2 стакана повидла со
стаканом тертой булки, вбивая по одному 8
желтков, прибавить полстакана сметаны,
8 взбитых белков, вымешать и сварить
над паром. К этому пудингу подают
сливки.
читать далее
|
|
|
|
| РЕЦЕПТ Крем из сливок и сиропа |
Взбить 2 стакана густых сливок и 1/4
стакана сахара, прибавить полстакана
сиропа, ваниль для запаха и полторы чайные
ложки желатина, распущенного в четверти
стакана горячей воды. Вымешать все это,
вылить в форму и вынести на холод. Этот
крем можно сделать и из сока свежих
ягод, но тогда нужно взять больш
читать далее
|
|
|
|
|
| РЕЦЕПТ Струдель с начинкой из тыквы — особый |
Смешать стакан растопленного масла,
стакан подогретой воды, щепотку соли,
1/2 чайной ложки питьевой соды и
муку с таким расчетом, чтобы получилось
тесто для раскатки. Слегка вымесив
полученное тесто, выдержать его около
получаса и разделить пополам. Одну
половину раскатать, уложить на подходящий
про
читать далее
|
|
|
|
| РЕЦЕПТ Шампиньоны |
Очистить от верхней кожицы,
перемыть и оттушить в масле. Надо часто
вымешивать ложкой, чтобы не подгорели,
и солить совсем немного.
читать далее
|
|
|
|
|
| РЕЦЕПТ Яблоки, фаршированные телятиной |
 Отобрать 10—12 яблок средней
величины (предпочтительны такие сорта яблок,
которые не развариваются), срезать
верхушки и вынуть сердцевину с семенами.
Полкилограмма телятины пропустить
через мясорубку 2 раза и обжарить вместе
с головкой мелко нарезанного лука в 5—
6 ст. ложках масла, посолить и добавить
читать далее
|
|
|
|
| РЕЦЕПТ Утка, запеченная в духовом шкафу |
Подготовить тушку молодой упитанной
утки. Посолить внутри и снаружи и
натереть черным перцем. Положить на
противень и полить 1/2 стакана масла. Рядом
разложить мелко нарезанные 1—2
моркови, ломтик сельдерея и небольшую
луковицу. Поставить в духовой шкаф. Когда
овощи начнут поджариваться, налить в
пр
читать далее
|
|
|
|
|
| РЕЦЕПТ Торт из готового печенья с ванильным кремом |
Взять литр молока. В стакане молока
развести 5 ст. ложек муки. Остальное
молоко нагреть, добавить в него полтора
стакана сахара и ввести разведенную муку.
Закипятить крем и варить его до сгущения.
Взбить 3 желтка, добавить в них немного
горячего крема, затем влить смесь тонкой
струйкой в кипящий крем, быс
читать далее
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
