Растирать в течение четверти часа 8 желтков со стаканом сахарной пудры, добавить 8 ст. ложек муки и половину чайной ложки питьевой соды; взбивать смесь еще 8—10 мин и добавить в нее стакан молотых или толченых ореховых ядер; затем постепенно по ложке ввести в крепкую пену белки, тщательно размешивая. Выложить тесто в смазанную маслом и подпыленную мукой форму для торта, выпечь в умеренно нагретом духовом шкафу, затем охладить, разрезать на 2 пласта и пропитать их сиропом, приготовленным из 3/4 стакана воды и 1/4 стакана сахара. Начинку для торта приготовить следующим образом: в стакане холодной воды развести 2 ст. ложки крахмала. Прибавить стакан сахара, цедру и сок лимона, все хорошо размешать и поставить на умеренный огонь, непрерывно размешивая до сгущения; снять с огня, продолжая размешивать массу до полного охлаждения, затем нанести ее на разрезанные пласты теста. Вместо этой начинки можно использовать повидло. Приготовить белую глазурь. Для этого хорошо взбить 1 белок и полстакана сахарной пудры до получения крепкой массы, выжать 1/2 лимона и взбивать смесь еще 5—б мин. Заглазировать торт, быстро разровняв глазурь при помощи широкого ножа гладким слоем.