Взбивать в течение получаса 250 г сливочного масла и 250 г сахарной пудры, выпустить 3 желтка (по одному), взбивать смесь еще 5—6 мин, а затем добавить при непрерывном размешивании 150 г растопленного и охлажденного шоколада. В конце ввести белки, взбитые в крепкую пену, тщательно вымешивая смесь. Намазать подходящим повидлом биш- коты и выложить ими дно формы для торта или другой глубокой посуды. Стенки формы также выложить намазанными повидлом бишкотами. Середину заполнить кремом и вынести торт на холод. Через 5—6 ч опрокинуть форму, выложить торт на блюдо и покрыть его сверху сметаной, взбитой с сахарной пудрой, а затем посыпать натертым шоколадом.