Очистить 4 апельсина, корки отварить в воде, сливая несколько раз воду, чтобы не были горькими (можно заливать горячей водой). Когда корки станут совершенно мягкими, отцедить через сито, пока они горячие, растереть их. Апельсины протереть сквозь сито, положить в миску и растирать вместе с корками, прибавив по вкусу сахар (приблизительно 400 г) и ложку сливочного масла. Когда все хорошо разотрется, положить в кастрюлю и варить на легком огне около часа, вымешивая ложкой, чтобы не подгорело. Эту массу можно приготовить заранее и хранить ее на холоде в стеклянной банке.