300 г ошпаренных грибов, 50—75 г
шпика или жира, 2 луковицы, 1 ст. ложка муки,
1 стакан мясного бульона или воды,
полстакана сметаны.
Ошпаренные грибы протушить с
жиром, добавить мелко нарезанный лук,
муку, бульон, заправить сметаной и дать
вскипеть.
Подавать к мясным блюдам и
картофелю.
Мозги выдержать в холодной воде в
течение часа. Затем очистить их от пленок
и сварить в подсоленной воде. Сваренные
мозги откинуть на сито, отцедить и
теплыми протереть через сито в глубокую
посуду. Прибавить по капле 3/4 стакана
растительного масла, непрерывно размешивая,
посолить, поперчить, добавит
Для того, чтобы удалить пленку и
кровь, мозги нужно замочить в холодной
воде на 1—2 ч, затем осторожно очистить
от пленки и больших кровеносных
сосудов. Очищенные мозги положить в
кастрюлю, залить холодной водой, посолить,
добавить немного уксуса, лука, зелени.
Варить в закрытой кастрюле на слабом огн
Bizon - 1