Взбить 1 л густых сливок со стаканом
сахарной пудры, перемешать с мелко
изрубленными орехами и выложить в
кастрюлю или форму с гладкими краями, дно
которой выложено бумагой и украшено
цукатами (цукаты можно укладывать в
виде звезды или в виде какого-либо другого
узора), затем форму прикрыть крышкой,
обложить льдом и солью и поставить на
лед на б—7 ч; получится крем,
напоминающий пломбир. Перед тем как подать,
выложить на блюдо, опрокинув форму,
и удалить бумагу.
2 стакана свежих ягод протереть через
густое сито, всыпать 320 г сахара, влить
чайную ложку распущенного желатина и
взбивать на льду, пока не загустеет, затем
прибавить 2 стакана взбитых густых
сливок, вымешать, вылить в форму и вынести
на холод.
Стакан крепкого кофе и 3 стакана
сливок подогреть, пока начнет подниматься
пар, затем влить понемногу, не переставая
вымешивать ложкой, 6 желтков, растертых
с полутора стаканами сахара. Крем нужно
все время держать на летком огне, чтобы
он не вскипел, а когда он загустеет, влить
в него 2 чайные ложки жел
Алёна - 1
