Стакан крепкого кофе и 3 стакана
сливок подогреть, пока начнет подниматься
пар, затем влить понемногу, не переставая
вымешивать ложкой, 6 желтков, растертых
с полутора стаканами сахара. Крем нужно
все время держать на летком огне, чтобы
он не вскипел, а когда он загустеет, влить
в него 2 чайные ложки желатина,
распущенного в горячей воде, вымешать все и
взбить на льду
В подходящую кастрюльку выпустить 5
желтков, добавить 200 г сахарной пудры
и столовую ложку муки, влить стакан
молока и взбивать смесь на слабом огне до
получения густого крема, следя за тем,
чтобы он не подгорел. Снять крем с огня
и продолжать взбивать, пока он не
остынет. Отдельно взбить до состояния
Взбить 4 стакана густых сливок со
стаканом сахарной пудры, всыпать 160 г
тертого шоколада, вымешать все и поставить
на холод на 6—7 ч.
Если нужно сделать крем быстрее,
можно прибавить желатин, хотя лучше
сделать без него.
duzer - 1
