Не совсем спелую дыню очистить от
зеленой кожицы, порезать на кусочки,
положить в холодную воду и держать на
огне четверть часа. Вынуть на дуршлаг,
промыть очень холодной водой, поставить,
чтобы вода хорошо стекла, облить ромом,
положить в горячий сироп (на каждые
400 г дыни — 600 г сахара и 3/4 стакана
воды) и закипятить на сильном огне, а
потом доваривать на легком.
Свежие и толстые стебли ревеня
очистить от волокон, порезать на длинные
кусочки, сложить в глубокую тарелку,
засыпать стаканом сахара и оставить на сутки.
Переложить в таз, разогреть, но не
кипятить, стебли вынуть, а сироп переварить,
потом положить стебли и еще проварить
10 мин (стебли должны стать
1200 г сухарей из хорошо-выпеченного
хлеба с утра запарить 12 л кипятка;
вечером процедить, но не выжимать, и затем
положить 800 г патоки или сахара, 2 ложки
дрожжей, ложку муки и так оставить на
ночь; утром разлить в бутылки, положить
по изюминке, закупорить и поставить в
холодное место.
Зина - 1