Выбрать крупные ягоды, промыть, по- накалывать булавкой, залить холодной водой и оставить так на трое суток, меняя несколько раз воду. Затем взвесить ягоды и на каждые 400 г взять 800 г сахара и стакан воды. Сварить довольно густой сироп, снять пенку, положить клюкву, дважды сильно закипятить, каждый раз снимая с огня, потом доваривать на легком огне 5 мин. Воду, в которой замачивали клюкву, можно прокипятить с сахаром — получится отличный морс к чаю.