Мармелад из незрелого винограда отличается очень нежным вкусом и красивым видом. Пропустить виноград через мясорубку или растереть в миске, потом протереть сквозь сито, чтобы отделить зернышки и кожицу, взвесить эту массу, положить на 400 г винограда 400 г сахара и варить на легком огне, вымешивая все ложкой, до такой густоты, чтобы отставало от посуды (нужно варить около часа, можно прибавить ванилин), затем сложить мармелад в банки еще горячим, только не завязывать, пока не остынет.