Оборвать цвет бузины, оставив только
белые лепестки, обдать горячей водой и
бросить в кипящий мед, прибавив
лимонную цедру и грецкие орехи; постоянно
вымешивать, чтобы не подгорело. Масса
должна быть густой.
Взять желтую дыню, очистить, порезать
на куски, взвесить, положить в кастрюлю,
прикрыть крышкой и тушить, мешая время
от времени, пока не загустеет. На каждые
600 г сырой дыни взять 400 г сахара. Если
есть абрикосы, можно добавить их в
повидло, добавляя и сахар. Можно положить
немного имбиря. Варить часа
1600 г сухарей из ржаного хлеба залить
3 ведрами горячей воды и поставить на
8 ч. Развести 50 г дрожжей с ложкой
муки и половиной стакана настоя из
сухарей и дать подойти. Настой процедить
через густое сито, всыпать 2 кг сахара,
влить дрожжи, хорошо вымешать, чтобы
сахар растаял, и поставить на 12 ч;
Лида - 1