Очистить огурцы от кожуры, нарезать
тоненькими ломтиками в длину
(серединки с зернышками отбрасываются). На 400 г
огурцов взять 200 г сахара, стакан
разведенного уксуса, корицу и гвоздику,
сделать сироп и теплым залить огурцы. На
следующий день слить сироп, прибавить
200 г сахара, закипятить и залить огурцы,
на третий день то же самое повторить,
на четвертый день закипятить сироп, поло-
.жить в него огурцы и варить их, пока не
станут прозрачными.
На полтора десятка спелых абрикосов
сделать сироп из 320 г сахара и полутора
стаканов воды; когда хорошо прокипит,
положить абрикосы, чтобы раз закипели,
вынуть, сироп еще прокипятить и
процедить на абрикосы. Компот из персиков
готовят так же, только надо их очистить
от кожицы.
Хорошие, без пятен, персики положить
в холодную воду, поставить на легкий
огонь и сильно подогреть, не давая кипеть,
потом положить в банку и залить холодной
водой на 12 ч. На следующий день залить
персики сиропом и оставить на сутки.
Слить этот сироп и оставить для другого
употребления. Персики уложить в
Алиса - 1