Спелые абрикосы очистить от косточек, положить в таз, насыпать сахар и варить; когда начнет кипеть, попробовать (если мало сахара, прибавить) и, постоянно мешая ложкой, сварить. На следующий день проверить — если повидло застынет, значит оно готово, если же окажется жидким, нужно еще поварить. Если повидло хорошо сварено, можно вылить его на блюдо или мелкую тарелку; когда застынет, получится мармелад. С обеих сторон пласт прикрывают вощеной бумагой, сворачивают в трубки и хранят в стеклянных банках иАи фаянсовых чашках.