Спелые и обязательно свежие вишни
насыпать в сухие чистые бутылки,
добавляя сахарный песок (по 200 г на бутылку),
закупорить пробками из бумаги, поставить
в котел или большую кастрюлю,
обкладывая сеном, чтобы одна к другой не
прикасалась, залить холодной водой и варить,
пока сахар не распустится; оставить в
котле, пока не остынут. Сразу же закупорить
новыми отпаренными пробками и залить
смолой.
Груши должны быть без пятен, почти
зрелыми, но не мягкими. Очистить от
кожицы, разрезать пополам, оставить при
одной половине корешок. Очищенные груши
надо класть в воду, чтобы не темнели,
отварить в холодной воде до прозрачности,
вынуть на сито и, когда немного остынут,
уложить в глубокую чашку и залит
Оборвать лепестки розы, запарить
горячей водой и сразу же положить в горя-,
чий сироп. На 400 г розы взять не менее
2400 г сахара, хорошо переварить и в
горячий сироп прибавить немного лимонной
кислоты; попробовать, чтобы не был
слишком кислым (когда остынет, кислота менее
чувствуется). Процедить теплы
duzer - 1