Почистить груши, разрезать пополам
и бросать в холодную воду, к которой
прибавить немного квасцов, на 10
стаканов — пол-ложечки, слить эту воду,
перелить другой водой и варить в воде до
прозрачности. На 10 груш сделать сироп из
200 г сахара и полутора стаканов воды,
прибавить немного гвоздики. Если груши
очень сладкие, влить в сироп четверть
стакана белого кислого вина или
лимонного сока.
Выбрать продолговатую дыню,
очистить острым ножом, срезать крышечку,
выбрать ложкой семена, вытереть внутри
куском полотна. В большую
эмалированную кастрюлю налить воду, прибавить в
нее лимонную кислоту или уксус, чтобы
вода была довольно кислой; когда закипит,
положить дыню и варить до
полуготовност
Очистить огурцы от кожуры, нарезать
тоненькими ломтиками в длину
(серединки с зернышками отбрасываются). На 400 г
огурцов взять 200 г сахара, стакан
разведенного уксуса, корицу и гвоздику,
сделать сироп и теплым залить огурцы. На
следующий день слить сироп, прибавить
200 г сахара, закипятить и залить о
Dina - 1