На 10 л воды берут 6 лимонов, 1400 г
сахара, 400 г изюма и 50 г дрожжей. Изюм,
сахар и лимоны (разрезанные на 4 части и
без зернышек) залить кипятком; когда
остынет, влить дрожжи и оставить до утра.
Утром процедить, дать немного постоять,
разлить в бутылки и вынести в холодное
место. Через 3—4 дня квас будет готов.
Стебли ревеня имеют приятный
кисловатый вкус, и из них делают прекрасное
повидло, мармелад зеленого цвета, а летом
он идет как приправа к сладким пирогам.
Приготавливают его следующим
образом: если ревень старый, очистить
стебель от волокон (молодой очищать не
нужно), порезать, залить холодной водой и
На полтора десятка спелых абрикосов
сделать сироп из 320 г сахара и полутора
стаканов воды; когда хорошо прокипит,
положить абрикосы, чтобы раз закипели,
вынуть, сироп еще прокипятить и
процедить на абрикосы. Компот из персиков
готовят так же, только надо их очистить
от кожицы.
Лида - 1