Разогреть в кастрюле или на глубокой
сковороде ложку топленого масла.
Выпустить 4 яйца и, непрерывно размешивая,
прибавить полную чайную ложку
томатного пюре, 50 г ветчины, нарезанной
кубиками, соль и черный перец, а затем
полстакана молока, вливая его по капле.
Яичницу жарить до сгущения.
Большую сельдь или 2 поменьше
очистить, снять кожицу, 360 г сырого мяса
мелко порубить, прибавить 2 ложки масла,
ложку сметаны, яйцо, вымешать с
вареным, протертым через сито картофелем
C—4 шт.), положить на сковородку и
испечь в духовке.
Рыжики нужно вымыть в нескольких
водах, положить в кастрюлю с маслом и
мелко изрубленным луком и тушить более
часа. Можно их прямо жарить на горячем
масле на сковороде, только не на сильном
огне.
Александр - 1