Маленькие кабачки порезать пополам
поперек, очистить, как обыкновенно,
сверху и внутри, нафаршировать, как сказано
выше. Красные баклажаны тоже
нафаршировать, поджарить, уложить в одну
кастрюлю и залить баклажановым соусом.
Для того, чтобы удалить пленку и
кровь, мозги нужно замочить в холодной
воде на 1—2 ч, затем осторожно очистить
от пленки и больших кровеносных
сосудов. Очищенные мозги положить в
кастрюлю, залить холодной водой, посолить,
добавить немного уксуса, лука, зелени.
Варить в закрытой кастрюле на слабом огн
duzer - 1