Большую сельдь моют несколько раз в
теплой воде, а потом заливают водой на
некоторое время, причем воду нужно
почаще менять. Когда сельдь достаточно
вымокнет, ее вытирают бумагой, чистят
и накладывают внутрь протертый
картофель, перемешанный с постным маслом,
перцем и луком. Сверху сельдь обсыпают
мукой и жарят на постном масле.
Мелко нарезать 150 г ветчины и
поджарить с 1 головкой нарезанного
репчатого лука и 2 ложками смальца. Прибавить
немного молотого красного перца, 3
помидора, разрезанные на 4 части, и
щепотку сахара Приблизительно через 15 мин
влить стакан бульона и к этому соусу
добавить полстакана зеленого горошка,
Инна - 1