Вымыть несколько сельдей, разрезать
пополам в длину, вынуть кости (только
не снимать кожицу), намочить в воде или
молоке на 36 ч, обтереть бумагой,
наполнить таким фаршем: мелко порубить
молоко из сельди, размешать с луком, положить
ложку масла, тертую булку, перец, сырое
яйцо, вымешать, нафаршировать сельди,
обмочить в яйцо с водой, обсыпать
раскрошенной булкой и жарить на не очень
горячем масле.
Намочить грибы на несколько часов в
воде, выжать их хорошо, потом залить
молоком, поставить в теплом месте на 6 ч.
После этого тушить как в предыдущем
рецепте.
Три сельди разрезать в длину пополам,
вынуть все кости, отрезать головы и хвое-
ты, вымыть и замочить в молоке или воде
на сутки, потом хорошо вытереть, свер-
нуть в трубку, обмакнуть в кляр, поджа-
рить на масле, посыпать зеленой петруш-
кой, жаренной на масле, и сразу же пода-
вать. Кляр делается таким
Kela - 1