Три сельди разрезать в длину пополам,
вынуть все кости, отрезать головы и хвое-
ты, вымыть и замочить в молоке или воде
на сутки, потом хорошо вытереть, свер-
нуть в трубку, обмакнуть в кляр, поджа-
рить на масле, посыпать зеленой петруш-
кой, жаренной на масле, и сразу же пода-
вать. Кляр делается таким образом: полто-
ра стакана муки, по полстакана белков В
и прованского масла размешать и взбить ложкой.
Взбить 6 яиц и поджарить на горячей
сковородке со сливочным маслом B
ложки). Размять вилкой рыбу, вынутую из
консервной банки (тунец, лосось), и положить
на середку поджаренного с двух сторон
омлета. Готовый омлет посыпать черным
перцем и, если это необходимо, посолить,
а затем сложить вдвое. Подать гор
4 кг свинины перемолоть, 2 кг сала
мелко нарезать, булку, вымоченную в молоке,
пять яиц, гвоздику, корицу, душистый и
горький перец — положить все это в
кастрюлю, развести теплой водой,
хорошенько вымесить и накладывать в колбасы,
сразу же отварить, как сосиски, потом
вынести на холод. Перед тем, как
Liza - 1