Вымоченную и изрубленную сельдь,
стакан протертого вареного картофеля,
стакан сметаны, 80 г тертого голландского
сыра, 3 сырых желтка, перец — растереть
все вместе, вымешать с пеной из 3 белков
и сразу же жарить на масле в духовой
печи.
Сделать фарш из вареной или
поджаренной говядины с маслом, луком, солью,
перцем, перемешать его с рисовой кашей.
Этим фаршем наполнить баклажаны и
поджарить их на масле. Середину, вынутую
из баклажанов, протереть, зажарить мукой
с маслом, разбавить сметаной, прибавить
немного сахара и соль. Этим соусом
Большую сельдь моют несколько раз в
теплой воде, а потом заливают водой на
некоторое время, причем воду нужно
почаще менять. Когда сельдь достаточно
вымокнет, ее вытирают бумагой, чистят
и накладывают внутрь протертый
картофель, перемешанный с постным маслом,
перцем и луком. Сверху сельдь обсыпают
мук
Wuyko - 1