Отобрать приблизительно одинакового
размера шампиньоны, промыть и отварить
в подсоленной воде. Затем откинуть на
сито и нарезать.
Сварить вкрутую яйца, охладить,
очистить и нарезать кубиками. Смешать
яйца с грибами, заправить уксусом и
растительным маслом. Положить горкой в
салатник, посыпать черным перцем и мелко
нарезанной зеленью укропа.
Нашинковать капусту, бросить в кипя-
ток, раз вскипятить, выложить на решето,
перелить холодной водой, в керамическую
посуду класть рядами, посыпать солью,
уминать, поставить на сутки в кухню,
прокалывать, когда скиснет, вынести на холод.
Выбрать спелые, но твердые
баклажаны, перемыть, сложить в чистую кадку и
залить холодным рассолом. На одно ведро
кипяченой воды — 200 г соли. Прикрыть
кружочком и наложить легкий гнет.
Кукушка - 1
