Мясо нарезать небольшими кусками
в виде натуральных котлет, но без кости,
каждый кусок отбить и посолить.
Подготовленные отбивные обвалять в муке,
смочить во взбитом яйце, запанировать в
сухарях и обжарить.
Сваренное вкрутую яйцо мелко
нарубить, перемешать с зеленью петрушки и
посыпать готовые отбивные. Подать с
солеными огурчиками или ломтиками
лимона.
Жареную телятину пропустить через
мясорубку. На 600 г мяса взять 1 сельдь,
вымоченную и очищенную от кожи и
костей, и мелко ее изрубить, 8 картофелин
опушить в масле. Растереть ложку масла,
2 ложки сметаны, телятину, сельдь. Все
зто нужно класть постепенно и тщательно
протирать, потом посыпать перцем,
Нарезать небольшими кусками 750 г
телятины (от задней ноги или филейной
части) и сварить в 5—6 стаканах
подсоленной воды. Отваренное мясо вынуть на
тарелку, а бульон процедить. Спассеровать
5—6 ст. ложек (без верха) муки в стакане
жира, развести процеженным бульоном и
проварить на слабом огне 5—6 мин. З
Seva - 1
