В 500 г рубленого мяса положить ломтик (только мякиш) белого хлеба, предварительно замоченного в воде или молоке и отжатого, 3—4 мелко нарезанных зубка чеснока, яйцо, соль и черный перец. Смесь тщательно вымешать и сделать из нее котлеты величиной с яйцо. Подготовленные котлеты уложить на смазанный маслом противень и запечь в течение четверти часа. Готовые котлеты вынуть, а в образовавшийся на противне соус добавить 2 ст. ложки масла, столовую ложку муки и немного пива. Поставить соус на огонь и варить до тех пор, пока он не загустеет. Этим соусом залить котлеты и подать к столу.