Говядину нужно порезать на куски, хорошо отбить, полить немного уксусом и оставить полежать час. Потом посолить немного, поджарить в горячем масле на сильном огне, чтобы битки были полусырыми, но румяными, потом положить в кастрюлю кусочек масла и битки, посыпанные тертым сухим ржаным хлебом и мелко нарубленным луком, который нужно предварительно ошпарить горячей водой, накрыть крышкой и тушить, поливая бульоном или холодной водой. За полчаса до того как подавать, положить сырой картофель, порезанный кусочками. Можно добавить сметаны.