Обжарить до готовности свиные отбивные в очень горячем жире и оставить в тепле. В тот же жир прибавить толченый ломтик хлеба (только мякиш), 2 ст. ложки бульона, ложку масла, соль и черный перец. Варить, непрерывно помешивая, пока не получится соус гладкой консистенции. Добавить в соус полстакана тертого хрена и дать закипеть. Снять с огня и вылить в подогретое блюдо, на соус положить готовые отбивные и украсить сверху ломтиками лимона.