Нарезать из филе битки, отбить,
посолить, посыцать перцем. Положить в
кастрюлю масло, мелко нарубленный лук и
тертый хлеб, положить ряд битков и опять
масло, лук, хлеб и т. д. Сверху посыпать
хлебом, луком и положить побольше
масла. Прикрыть крышкой и тушить,
встряхивая кастрюлю, чтобы битки не
подгорели. Выложить на блюдо, загарнировать
поджаренным картофелем.
Обжарить слегка 750 г натуральных
свиных котлет. Поместить половину их в
неглубокую кастрюлю, добавив несколько
зубков чеснока, измельченный лавровый
листик и 2—3 моркови, нарезанные
кружочками. Уложить сверху остальные
котлеты, влить по полстакана вина и горячей
воды, столовую ложку томатного пюре,
з
Взять молодые ребрышки, отварить с
кореньями, вынуть и порезать. Свежую
капусту нашинковать, ошпарить и проту-
шить со смальцем или маслом. Отдельно
сделать соус из красных баклажанов с
луком и сахаром, развести его бульоном из
ребрышек, перемешать с готовой
капустой, подогреть и обложить ребрышки.
Bizon - 1
