Выдержать в течение двух суток в
маринаде мясо дикого кабана от окорока
(около 1 кг), затем вынуть его и, дав
маринаду стечь, обжарить в жире (полстакана).
Уложить подготовленное мясо на
противень, залить оставшимся жиром и
половиной стакана маринада, поставить в
духовой шкаф. Время от времени поливать мясо
образовавшимся соусом. При
необходимости добавить немного маринада.
Подготовленную тушку зайца
выдержать в течение суток в маринаде,
промыть, нашпиговать кусочками свиного
сала и жарить, надев на вертел, над не очень
раскаленными углями, время от времени
смазывая жиром. Насколько это
возможно, собрать в подходящую посуду
стекающий с зайца соус.
Подать жареного зайц
Зоя - 1