Сначала залить зайца водой на
несколько часов, потом замочить в маринаде на
ночь. Снять плеву, жилы, посолить,
нашпиговать салом и поставить в духовку
жарить, поливая понемногу сметаной.
Когда заяц поджарится, порезать на куски,
обсыпать мукой, полить сметаной,
положить в кастрюлю и протушить.
Хорошо подготовленную тушку зайца
выдержать в течение суток в маринаде,
вынуть, дать жидкости стечь и
нашпиговать ее кусочками свиного сала. В
противень влить стакгкн жира, положить 1—2
головки репчатого лука и 2 моркови,
нарезанные кружочками, черный перец в
горошинах, гвоздику по вкусу. Уложить
св
Выпотрошить, хорошо промыть 3
тушки голубей. Поджарить измельченную
на терке головку лука и 100 г телячьего
мясного фарша со столовой ложкой масла.
Положить туда нарезанные мелкими
кусочками потроха голубей. Отставить
кастрюлю с огня и прибавить вымоченный
в небольшом количестве молока и
отжатый мяк
kosta - 1