Подготовленную тушку зайца
выдержать в течение суток в маринаде,
промыть, нашпиговать кусочками свиного
сала и жарить, надев на вертел, над не очень
раскаленными углями, время от времени
смазывая жиром. Насколько это
возможно, собрать в подходящую посуду
стекающий с зайца соус.
Подать жареного зайца с этим соусом.
Выдержать в течение двух суток в
маринаде мясо дикого кабана от окорока
(около 1 кг), затем вынуть его и, дав
маринаду стечь, обжарить в жире (полстакана).
Уложить подготовленное мясо на
противень, залить оставшимся жиром и
половиной стакана маринада, поставить в
духовой шкаф. Время от времени полива
Хорошо подготовленную тушку зайца
выдержать в течение суток в маринаде,
вынуть, дать жидкости стечь и
нашпиговать ее кусочками свиного сала. В
противень влить стакгкн жира, положить 1—2
головки репчатого лука и 2 моркови,
нарезанные кружочками, черный перец в
горошинах, гвоздику по вкусу. Уложить
св
virgo - 1