Разрубить на куски тушку молодого
зайца.
Нарезать на мелкие кусочки 125 г
свиного сала и вытопить в кастрюлю. Шкварки
вынуть, а в полученном жире жарить до
золотистого оттенка 10 маленьких головок
репчатого лука. Затем положить в
кастрюлю куски зайца и шкварки, влить стакан
воды, добавить тмин, соль и черный перец
по вкусу. Варить на слабом огне 2 ч, а
потом добавить стакан изюма и стакан
чернослива (без косточек), вымоченного в
водке. Варить еще час на слабом огне.
Разрубить тушку зайца на крупные
куски, посолить их, посыпать черным перцем,
положить в кастрюлю со смальцем C
ложки) и жарить до образования румяной
корочки. Затем вынуть мясо, а в оставшемся
жире припустить 2 головки мелко
нарезанного репчатого лука, 2 моркови,
небольшой корень сельдерея, корень пе
Подготовленные и промытые тушки
голубей натереть солью, черным перцем
и смазать сливочным маслом внутри и
снаружи. Затем поджарить их на решетке,
смазывая сливочным маслом.
Подать готовых голубей с грибным
соусом.
Снижана - 1