Отварив с кореньями, перцем и лавровым листом какую-нибудь мелкую рыбу, процедить бульон. Отдельно оттушить несколько красных баклажанов (свежих или консервированных) и протереть их через сито в рыбный бульон. Порезать красивыми звездочками морковь, сельдерей, мелкий лук, немного чеснока, всыпать все это в бульон, прибавить уксус и сахар по вкусу. Потом нужно варить его до готовности кореньев. Карпа обсыпают мукой и жарят на подсолнечном масле, когда рыба будет готова, остудить ее, положить в банку и залить охлажденным соусом. Через несколько дней нужно попробовать, достаточно ли в рыбе уксуса и соли. Если кислоты мало, долить еще переваренный уксус, а если рыба слишком кислая, прибавить рыбный бульон. Маринад хорошо сохраняется целый месяц на холоде. Если желают, чтобы соус был, как желе, то бульон нужно варить крепче, а рыбу складывать горячей и заливать горячим соусом.