300 г ошпаренных сухих грибов или
600 г сырых белых грибов, 100 г шпика
или жира, 1—2 луковицы, 8—10
картофелин, полстакана бульона, столовая ложка
муки, соль, 2—3 ложки сметаны, укроп.
Грибы измельчить, поджарить с луком,
добавить сырой картофель, нарезанный
ломтиками, бульон, муку и стушить, затем
положить соль и сметану.
4 стакана крупы просеять, вымыть,
запарить стаканом кипящего смальца или
масла, посолить и хорошенько вымешать
ложкой, залить горячей водой так, чтобы
кипятка было на палец над крупой,
закрыть крышкой, облепить тестом и
поставить в духовой шкаф на 3—4 ч.
Выложить на блюдо, полить салом,
мелко изрубл
Сварить полтора десятка картофелин,
поставить кастрюлю в горячую воду,
положить в нее ложку масла и протереть туда
горячий картофель, прибавить ложку
тертого хрена, влить полстакана горячих
сливок, посолить, все хорошенько вымешать
и подавать сразу же.
Людмила - 1