Взять целый кочан свежей капусты средней величины, очистить верхние листья и положить в кипящую подсоленную воду. Поварив 15 мин, вынуть кочан из воды и положить на сито, чтобы вода стекла. После этого листья капусты аккуратно отогнуть от основания, переложить каждый лист мясным фаршем B50 г рубленого мяса, заправленного солью и черным перцем) и прижать так, чтобы придать кочану его первоначальную форму, обвязать ниткой, под которую подложить ломтики шпика. Подготовленную таким образом капусту поместить в кастрюлю, добавить головку лука, нарезанного кольцами, 2 нарезанных кружочками моркови. Влить стакан белого столового вина и стакан бульона. Варить капусту до готовности на слабом огне.