750 г нежирной говядины порезать на
кусочки и обжарить в 3/4 стакана жира.
Прибавить 1—2 головки мелко
нарезанного лука и также обжарить. Налить теплой
воды столько, чтобы покрыть ею мясо.
Когда вода закипит, посолить мясо. В
полуготовое мясо прибавить 750 г мелко
нашинкованной квашеной капусты, черный
и красный перец. Когда и капуста будет
готова, посыпать кушанье столовой
ложкой муки. Перед тем как снять с огня,
заправить стаканом кислого молока.
1 кг говядины, 1/2 кг свинины изрубить
мелко, положить 2 желтка и вымоченную
в бульоне или воде булку, растертую
печеную луковицу, соль и перец. Все это вместе
вымешать и сделать круглые биточки,
обсыпать их мукой и немного обжарить в
горячем масле, чтобы они только
подрумянились. Потом сложить битки в
1 кг мяса пропустить через мясорубку,
положить в него булку, намоченную в
молоке, ст. ложку масла, сырой лук, 3 ст.
ложки сметаны, 2 яйца, соль, перец. Все
перемешать и пропустить еще 2 раза через
мясорубку или вымесить на доске как
тесто. Из всего этого сделать продолговатый
клепс наподобие хлеба и обс
duzer - 1
