Когда говядина в бульоне уже готова,
порезать ее на куски, положить на
эмалированное блюдо и залить хреном со
сметаной и взбитыми желтками; поставить
в печку, чтобы подрумянились.
В 750 г рубленой говядины положить
ломтик белого хлеба, предварительно
замоченного в воде и отжатого, 2 яйца,
головку мелко нарезанного лука (слегка
спассерованного в 1—2 ст. ложках жира),
мелко нарезанную зелень петрушки, соль
и черный перец по вкусу, лавровый листик,
измельченный в порошок, и 50 г мел
Порезать говядину на большие куски,
отбить, посолить и положить в кастрюлю
на кусочек масла, перекладывая разными
кореньями, причем надо начинать с
кореньев; прикрыть крышкой и тушить на
небольшом огне. Мясо должно быть
жирное, если нет, необходимо на каждый слой
положить по кусочку масла или сала.
kosta - 1
