Приготовить говядину, как на котлеты,
сделать из нее корж. Затем сделать такой
фарш: отваренные сухие грибы, мелко
нарезанные, кусочек отваренного свежего
сала, также нарезанного, поджаренный
с маслом лук, тертая булка, соль; все
хорошо перемешать. Положить фарш на корж,
свернуть его в трубку, поджарить на
масле и облить соусом, который делают из
грибного бульона, заправленного мукой,
маслом и сметаной.
Кусок мяса надрезать в длину так,
чтобы можно было разложить как корж;
хорошенько отбить его, посыпать перцем
и солью. Испечь несколько луковиц,
мелко изрубить их, поджарить на масле,
положить перец, соль, тертую булку, ложку
сметаны, протушить все вместе и намазать
этим фаршем говядину; свернуть ее т
1 кг говядины мелко порубить,
положить яйцо, булку, ложку масла,
пережаренного с луком, перец, соль, все это
хорошо вымешать. Сделать круглые шарики,
посыпать мукой и жарить на масле. Две
печеные луковицы стереть на терке,
положить ложечку масла, 6 помидоров,
протушить вместе и протереть через сито;
duzer - 1
