100 г масла растереть ложкой в миске
добела, вбить 2 яйца и хорошенько
вымешать. Всыпать 2 ложки муки, немного соли
и опять растереть. Если тесто очень
жидкое, добавить муки; если оно слишком
густое, добавить яйцо. Тесто должно быть
мягкое, но не жидкое. Бросать клецки
нужно ложкой в кипящий бульон. Главное
условие, чтобы клецки были хороши,—
тщательно вымесить их.
Мелко изрубить 200 г вареной
говядины и кусочек сала; положить в кастрюлю,
прибавить ложку масла, печеный лук, 2
вареных и мелко изрубленных гриба,
подлить немного грибного бульона, положить
2 ложки тертой булки, 1 желток, соль,
перец, вымешать все и протушить. Сделать
из муки и воды обыкновенное тесто
Силоза - 1