1 кг говядины мелко порубить,
положить яйцо, булку, ложку масла,
пережаренного с луком, перец, соль, все это
хорошо вымешать. Сделать круглые шарики,
посыпать мукой и жарить на масле. Две
печеные луковицы стереть на терке,
положить ложечку масла, 6 помидоров,
протушить вместе и протереть через сито;
если соус жидкий, добавить муки, закипя-
тить и залить битки.
Нарезать кусочками 1 кг говядины (от
грудинки) и положить в кастрюлю.
Припустить в 4 ст. ложках жира 2 головки
мелко нарезанного лука и 1—2 зубка
чеснока, добавить по щепотке сахара, соли и
черного перца, стакан воды и влить в
кастрюлю с мясом. Варить в течение 2 часов,
подливая периодически понемногу
Большой кусок мяса нашпиговать
салом, залить разбавленным горячим
уксусом, переваренным с кореньями, и
оставить так на 6—8 ч. Потом тушить жаркое
в течение 2—3 ч, добавив масла и подливая
понемногу уксус, в котором лежала
говядина. Кастрюля должна быть плотно
закрыта.
Алёна - 1
