1 кг мяса пропустить через мясорубку,
положить в него булку, намоченную в
молоке, ст. ложку масла, сырой лук, 3 ст.
ложки сметаны, 2 яйца, соль, перец. Все
перемешать и пропустить еще 2 раза через
мясорубку или вымесить на доске как
тесто. Из всего этого сделать продолговатый
клепс наподобие хлеба и обсыпать мукой.
На сковороде нужно разогреть кусок
масла и жарить в духовой плите. Когда ой уже
почти готов, подлить сметаны и еще
поджарить.
750 г нежирной говядины порезать на
кусочки и обжарить в 3/4 стакана жира.
Прибавить 1—2 головки мелко
нарезанного лука и также обжарить. Налить теплой
воды столько, чтобы покрыть ею мясо.
Когда вода закипит, посолить мясо. В
полуготовое мясо прибавить 750 г мелко
нашинкованной квашеной капусты, черный
Очистить сердце от жира и пленок и
хорошо промыть. Положить в кастрюлю,
залить 3 стаканами воды с уксусом и
варить на умеренном огне около полутора
часов вместе с головкой крупной
нарезанного репчатого лука, лавровым листиком,
черным перцем в горошинах и солью по
вкусу. Вынуть сердце и обжарить в 1/2
Равшан - 1
