1 кг говядины, 1/2 кг свинины изрубить
мелко, положить 2 желтка и вымоченную
в бульоне или воде булку, растертую
печеную луковицу, соль и перец. Все это вместе
вымешать и сделать круглые биточки,
обсыпать их мукой и немного обжарить в
горячем масле, чтобы они только
подрумянились. Потом сложить битки в кастрюлю,
залить бульоном, положить ложку масла,
сок из половины лимона, 2 кусочка сахара,
2 ложки тертой булки, прикрыть крышкой
и тушить 10—15 мин.
Говядину нужно порезать на куски,
хорошо отбить, полить немного уксусом
и оставить полежать час. Потом посолить
немного, поджарить в горячем масле на
сильном огне, чтобы битки были
полусырыми, но румяными, потом положить в
кастрюлю кусочек масла и битки,
посыпанные тертым сухим ржаным хлебом и мелко
Говядину отварить, порезать, как
режется жаркое, и залить соусом, сделанным
следующим способом: сырой картофель,
нарезанный мелкими кусочками, заливают
жирным бульоном и отваривают, причем
накипь сверху собирают как можно чаще.
Кусочек масла растирают с половиной
ложки муки и вымешивают с бульоном,
в к
Lina - 1
