Очистить сердце от жира и пленок и
хорошо промыть. Положить в кастрюлю,
залить 3 стаканами воды с уксусом и
варить на умеренном огне около полутора
часов вместе с головкой крупной
нарезанного репчатого лука, лавровым листиком,
черным перцем в горошинах и солью по
вкусу. Вынуть сердце и обжарить в 1/2
стакана жира вместе с морковью и
ломтиком сельдерея, натертыми на крупной
терке. Когда сердце обжарится, прибавить
столовую ложку томатного пюре и
подливать понемногу маринада. Тушить до
полной готовности. Вынуть и нарезать
ломтиками острым ножом. В соус прибавить
столовую ложку (без верха) муки,
разведенной небольшим количеством воды, и
варить 5—6 мин.
Положить ломтики сердца на блюдо
и залить соусом.
Подать с гарниром — картофельным
пюре или рисом и салатом.
Кусок молодой говядины (вырезку)
нарезать поперек волокон на куски весом
примерно по 100—150 г, каждый кусок
смазать растопленным маслом и
выдержать 1 ч.
Очистить и промыть 300—350 г
шампиньонов; мелкие грибы оставить целиком,
а более крупные нарезать ломтиками;
отварить в подсоленной воде.
2 ст. л
1 кг мяса очистить от пленок и
сухожилий, нарезать поперек волокон на
куски в виде натуральных котлет, но без
кости, отбить и посыпать солью и перцем.
Отдельно очистить и нарезать кружочками
750 г картофеля, 3—4 головки лука и 3—
4 красных помидора.
В кастрюлю налить 2 ст. ложки жира
и затем уложить
Наталья - 1
