Хорошо вымыть и вымочить в течение ночи 3—4 говяжьих хвоста. Нарезать на одинаковые куски и протушить несколько минут с 2 ст. ложками жира, прибавив туда лавровый листик, 2—3 дольки чеснока, веточку зелени сельдерея, соль и черный перец. Залить бутылкой пива и поставить варить на слабый огонь. (Если пиво выкипит прежде, чем мясо станет мягким, прибавить еще немного пива). Вынуть хвосты на подогретую тарелку и поставить в теплое место. Оставшийся соус варить, пока не станет густым. Залить хвосты соусом. В виде гарнира подать отварной картофель, картофельное пюре, отварной рис и др.