Филе или обыкновенный кусок мякоти
подрумянить на сковороде, полить
уксусом и положить в кастрюлю с кусочком
масла или свиного сала и не большим
количеством крупно нарезанного лука. К этому
жаркому подают тушеную свеклу с луком
и салом.
Молочного жирного поросенка хорошо
вымыть, посолить сверху и внутри и
наполнить фаршем.
Отварить печень поросенка, растереть,
положить кусок свежего сала, мелко
изрубленного, и все хорошо вымешать.
Потом добавить 4 желтка, 2 ложки тертой
булки, положить перец, соль и еще раз
хорошо вымешать. Если фа
Поджарить до половины готовности
битки из филе или другой мягкой части.
Лук стушить с маслом и сметаной. На
каждый стакан сметаны брать полстакана
лука. Каждый биток посыпать перцем,
залить соусом и поставить в духовку, чтобы
слегка подрумянились.
Лида - 1
