Положить в кастрюлю 1 кг свинины,
нарезанной: на куски, чайную ложку
натурального молотого кофе и несколько
зубков чеснока. Залить бутылкой пива,
закрыть крышкой и поставить варить. Когда
мясо станет мягким, прибавить тертый
мякиш черствого черного хлеба, немного
цедры лимона, соль и черный перец.
Доварить мясо до готовности. Если
потребуется, добавлять к соусу понемногу пива.
*
Нашпиговать салом и черным перцем
1 кг свинины от филейной части или
окорока, поместить на противень и полить
половиной стакана жира. Жарить мясо до
образования румяной корочки, затем
посолить, добавить, мелко нарезав, головку
репчатого лука, 1—2 моркови, ломтик
сельдерея. Когда овощи станут мягкими
и
Нарезать печень довольно толстыми
ломтиками. Посыпать черным перцем и
обжарить на хорошо разогретом
подсолнечном масле. Посолить после жарки.
Спассеровать 2 ст. ложки муки без верха
с 3—4 ст. ложками масла, прибавить вино
и горячую воду в равных количествах,
чтобы получить соус средней густоты.
Посоли
Alesya - 1