Нарезать кусками 1 кг нежирной
свинины, посолить, посыпать черным перцем,
залить стаканом коньяка и оставить на
1—2 ч. Вынуть куски мяса, обжарить в
очень горячем арахисовом масле,
разложить на блюде.
Мелко нарезать 3 стручка сладкого
перца, 3—4 соленых огурца, морковь,
половину небольшой головки цветной капусты,
небольшой корень сельдерея и обжарить с
2 ложками свиного жира. Прибавить
стакан воды, кофейную чашечку уксуса,
ложку томатного пюре и прокипятить. Залить
мясо готовым соусом и подать.
Капама — это блюдо, которое в южной
Болгарии по давней традиции почти в каж
дом доме подают на свадьбах, на Новый
год и в дни больших семейных праздников.
Для приготовления капамы нужна
глиняная посуда большого размера и
следующие продукты: 1 кг свиного сала с мясной
прослойкой, 1 кг рубленой свинины, 2
Нарезать мелкими кусочками 750 г
свинины, посыпать солью, черным перцем
и полить соком лимона. Надеть кусочки
мяса на шампуры для шашлыка и
зажарить на решетке. Собирать вытекающий
из мяса сок в тарелку.
Обжарить до получения золотистого
цвета 3 измельченных на терке головки
лука с 2 ст. ложками оливк
Маруся - 1