Нарезать на порционные куски 1 кг
свинины. Нашинковать кочан квашеной
капусты. Уложить в кастрюлю слой
капусты, слой мяса и снова слой капусты.
Влить полстакана смальца, поджаренного
с молотым красным перцем. Затем залить
до половины высоты кастрюли смесь из
равных частей капустного рассола и воды
и варить на среднем огне до почти полного
выпаривания жидкости.
500—600 г ветчины или корейки, 1
луковица, 1 кг картофеля, рубленый укроп.
Ломтики ветчины или слегка
засоленной корейки обжарить с луком.
Картофельное пюре положить так, чтобы оно
частично закрывало мясо. Запечь в
духовке, чтобы пюре стало золотистого цвета.
Перед подачей на стол посыпать рубленым
Дуся - 1