Нарезать небольшими кусочками 750 г
свинины и поместить в кастрюлю. Сверху
уложить 750 г очищенного лука-сеянца,
посолить и посыпать молотым красным
перцем. Добавить полстакана жира,
лавровый листик, 15—20 горошин черного
перца, 2 головки чеснока, разобранного
на зубки, столовую ложку томатного пюре.
Влить в подготовленную яхнию 2 стакана
горячей воды и полстакана вина и варить
на среднем огне до готовности.
Взять 6 тонких, хорошо отбитых
свиных котлет и 250 г вареной колбасы.
Нарезать колбасу на 6 ломтиков и положить
сверху на отбивные. Свернуть отбивные
рулетом, обвязать ниткой и обжарить до
получения румяной корочки (на свином
жире или подсолнечном масле). Выложить
на блюдо и держать в теплом месте.
В
Немного посолить полкилограмма
тонко нарезанных отбивных из свинины или
телятины.
Прибавить к 350 г фарша из свинины
2—3 толченых зубка чеснока, 100 г тертого
сыра, 2 ст. ложки мелко нарезанной
зелени петрушки, соль, черный перец, немного
тертого мускатного ореха и одно яйцо.
Размешать фарш и разложит
Зина - 1
